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自制辣椒面是一道由干辣椒、白芝麻等食材制成的食品。制作简单，用途广泛。

制作方法

做法一

食材

做法步骤

1.干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。

2.用剪刀剪成小段。

3.材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中（煸炒，锅中不放油）。开小火，不停翻炒两分钟。

4.倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约在炒两三分钟后，看到芝麻有些微微泛黄）。

5.关火继续翻炒至锅中材料降温。

6.放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。

做法二

原料

基酒：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、肉桂、茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化。

做法

第一步：将干辣椒除干粑；

第二步：烘干；

第三步：将辣椒剪成段；剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

小贴士

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