中西融合菜(中西融合菜)

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中西融合菜是当下非常时尚的一种菜肴，它将中餐和西餐的烹饪技巧和食材相结合，创造出独特的风味和口感。例如干煎小黄鱼、茴香三文鱼、腌制三文鱼等。

菜品简介

中西融合菜的代表菜品包括干煎小黄鱼、茴香三文鱼、腌制三文鱼、山葵酱三文鱼卷等。

干煎小黄鱼：通常蘸醋的运用，但在融合菜中，使用的是意大利醋，这种醋由纯葡萄汁酿制而成，带有甜味。

茴香三文鱼：则是将茴香熬成汁，与三文鱼搭配，呈现出独特的香气。

腌制三文鱼：则将三文鱼切成薄片，做成玫瑰花状的造型，装盘后呈现出精致的视觉效果。西式的牛柳切成大丁，爆炒后，添上日本芥末，口感特别。

山葵酱三文鱼卷

基酒：三文鱼30克

辅料：越南春卷皮2张、碎果仁10克、网纹皮1张、芒果30克、鳄梨30克、石刁柏20克、球生菜10克

调味料：青柠汁22克、青柠皮碎2克、辣椒仔5克、青柠檬浓缩汁10克、沙拉酱150克

烹饪步骤

1. 沙拉酱加入青柠汁、青柠皮碎、辣椒仔和青柠浓缩汁调匀待用；

2. 三文鱼、芒果、牛油果切条，芦笋切段过水，球生菜切丝待用，网文皮炸脆待用；

3. 越南春卷皮用纯净水泡软后铺平，卷入主料切段装配，再淋上调好的沙拉酱即可。

基酒：阿根廷红虾

辅料：芦笋、阳芋、番茄、胡萝卜、柠檬草、西芹、干葱、罗勒叶、蒜子、京葱

调料：李锦记集团幼滑虾酱、盐、味粉、鸡精、胡椒粉、黄油、水淀粉、料酒

烹饪步骤

1、阿根廷红虾去除虾须，整虾背部开刀，取出沙线，用清水洗净后放适量盐、味粉、料酒略腌；

2、土豆切成土豆松，炸好后做盘饰用，石刁柏去皮留嫩头用油盐水煮透；

3、番茄、胡萝卜、香茅草、西芹、干葱、罗勒叶、蒜子、京葱，加适量水用粉碎机打碎，过滤，留汁水备用；

4、腌制过的海虾擦干水分，表面弹生粉，放入锅中用黄油煎熟装盘，锅中倒入打好的汁水，加李锦记集团幼滑虾酱、盐、味粉、鸡精烧开后用水淀粉勾芡，将芡汁淋在红虾上，用事先准备好的土豆松及芦笋做盘饰。

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