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夹排骨是一道维吾尔族新派美食，从制作方式到美食的外观都很特别，夹排骨的确有排骨的感觉，食用起来也很方便，夹排骨的主要材料是阳芋和新鲜的羊肉，羊肉包在土豆片上，经过油炸以后变得很是酥软美味。

原料

新鲜羊肉 ·土豆 ·面包渣 ·淀粉 ·胡椒粉 ·花椒粉 ·鸡蛋 ·清油

作法

1、将土豆片切成2厘米宽1厘米厚长约8厘米的土豆片，切好后放在清水里泡着。

2、将新鲜的羊肉切成大拇指宽的薄片，长度在4厘米就可以了。

3、将切好的羊肉片放在碗里，用一个鸡蛋的蛋清搅拌，加上一些掺了少许水的淀粉，再加入胡椒粉和花椒粉，搅拌在一起。

4、在一个小盘子里把面包弄成面包渣，没有面包用饼干渣也可以。

5、取小盘子在盘子中倒入淀粉备好。

6、把泡在水中的土豆片取出，将盘中的淀粉均匀的粘在土豆片上，然后将搅拌好的羊肉片粘在土豆片上，让羊肉环绕土豆片粘好，然后在肉上沾上面包渣。

7、依次将所有的阳芋和羊肉片都按照6中所示做好。

8、在油锅中加入清油烧热，然后调中火候，将做好的夹排骨一个个下入锅中，慢慢油炸，待土豆颜色变得微微焦黄，肉色发娇红后就可以取出来放在盘子里食用了。

小贴士

制作时切记油温的热度，羊肉很快就能炸熟，但是土豆需要时间。火温太强容易导致土豆片外层被炸焦而里面还是生的。

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